Tagliare a fette le mozzarelle, asciugarle, spalmarle con un velo di pasta d'acciughe,passarle in un po' di farina, nell'uovo sbattuto con poco sale e nel pangrattato.
Ripetere l'operazione due volte per ottenere una panatura consistente.
Friggere ra pidamente in abbondante olio bollente.

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